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纪录工作情况，扬长补短法。开一家奶茶店要留意扬长补短，经营人能够依据录影的方式，纪录下店员一天的工作情况，让店员察觉自己的不够，并明确提出纠正的方式。这类方式可以提升店员积极思索、发现问题并解决困难的工作能力。

针对活菌型乳酸菌饮品规定1ml饮品中含活的乳酸菌一百万个之上。欲维持较高魅力的菌，发酵饲料应取用耐碱性强的乳酸菌种（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌）。为了更好地填补发醇自身的酸值不够，需填补柠檬酸，可是柠檬酸的加上会造成 活菌放降低，因此务必操纵柠檬酸的需求量。苹果酸对乳酸菌的抑制效果小，与柠檬酸并且用能够降低活菌数的降低，与此同时又可改进柠檬酸的苦涩味。